Patate stufate con olive e zafferano

Ingredienti:

500 gr.di patate, 100 gr, di olive nere denocciolate e tritate, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno,sale, 1 cucchiaio di olio.

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi, lessarle per 5 minuti in acqua salata e scolarle.

Sistemare in una casseruola con l’olio, lo zafferano diluito in poca acqua calda, un pizzico di sale e le olive. Aggiungere 2 dl di acqua calda e portare a ebollizione. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo.

Lasciare sobbollire per 15 minuti. Eventualmente aggiungere del sale.

Servire caldo o tiepido